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刺五加功能性果汁乳的研發
發布:陜西昂盛更新時間: 2019/04/02 瀏覽:1182次

  為擴大刺五加的應用范圍,滿足人們對不同功能性功能性乳品的要求,研制刺五加保健酸奶。以刺五加嫩葉、鮮奶為主要原料制成保健酸奶,通過正交試驗對穩定劑及酸奶配方進行了優化。結果表明,刺五加酸奶復配穩定劑的最佳比例為0.2‰黃原膠,0.3‰CMC-Na,0.3‰PGA;最佳配方為20%刺五加汁,7%砂糖,3%乳粉,其余用鮮乳補足。該工藝簡單可行,可實現工業化生產,具有的很大的市場潛力。

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